Healthy Ontbijtkoek

Hierbij het recept van deze heerlijke en vooral healthy ontbijtkoek!! Ik ben echt een fan van ontbijtkoek en had het daarom ook altijd in huis, tot dat ik de opleiding tot diëtiste ging volgen. Ben veel meer bewust van wat ik eet, bewust geworden dat puur eten zonder (te veel) suiker, kunstmatige,kleurstoffen en conserveermiddelen beter is voor je lichaam.

Zo zit in de ontbijtkoek van Peijnenburg, volkoren smaak. Maar liefst 44 suikerklontjes. Zonde!!!!

Het kan gezonder en lekkerder. Vandaar dit heerlijke recept om zelf ontbijtkoek te maken.

Voordelen van zelf maken: -Minder suikers -Meer vezels, dus sneller verzadigd gevoel en de darmen zijn er dol op -Je blijft niet eten, door dat er minder suiker in zit en meer vezels. -Gezonde ingrediënten -Zelf maken is leuk!! -Je kan de zelf gemaakte ontbijtkoek invriezen, als het te veel is. -Plantaardige producten zijn, die kunnen je darmen makkelijker verteren dan dierlijke. -Super lekker als ontbijt, bij de lunch of als tussendoortje.

Ingrediënten:

200 gram roggemeel of havermout meel 200 speltmeel 300 ml Soja melk of Amandel melk (Merk Alpro) 3 eetlepels kokosbloemsuiker 2 eieren 1 el kaneel 2 el koekkruiden 2 tl bakpoeder olie (kokos) * je zou er nog 5 el honing aan te kunnen voegen. Ik voeg het er eigenlijk nooit aan toe,dan vind ik de ontbijtkoek te zoet worden. Hoe te maken: Je verwarmt de over op 160 graden. Vet een cakevorm met wat olie (kokos). Voeg de Alpro melk eieren en de kokosbloemsuiker in een kom en klop dit goed door elkaar. Doe in een andere kom de rogge of havermout meel, speltmeel,kaneel, koekkruiden en bakpoeder bij elkaar. Voeg de droge ingrediënten toe aan het eimengsel en klop het goed door elkaar. Uiteindelijk wordt het een stevig beslag. Schep het beslag in de cakevorm en zet 1 uur lang in de oven, tot het heerlijk ruikt en mooi goudbruin is.